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Piatti della tradizione romana

Ristorante Trastevere - Novara

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Ristorante con piatti tipici della cucina romana

Al Ristorante Trastevere potrai intraprendere un vero e proprio viaggio tra i migliori piatti tipici della cucina romana.
Tra i primi piatti potrai gustare i maccheroni alla carbonara o all'amatriciana, i tonnarelli cacio e pepe o alla gricia.

Tra i secondi piatti, non possono mancare i saltimbocca alla romana, la coda alla vaccinara, l'abbacchio e la trippa. Ed ancora i supplì al telefono, le puntarelle o i carciofi, alla giudia o alla romana.
Ristorante Trastevere inoltre propone tanti piatti fuori menu, disponibili secondo periodo e stagione, ma sempre preparati nel totale rispetto delle antiche ricette.

Cacio e Pepe, Gricia e Carbonara

Cacio e Pepe sono gli ingredienti principali di un piatto piuttosto povero che affonda le sue radici in secoli lontani. Con il passare del tempo, la Cacio e Pepe venne ulteriormente arricchita con l’aggiunta del guanciale, dando così origine alla Gricia. Dalla successiva evoluzione, grazie all'aggiunta delle uova, nasce la carbonara.



La carbonara è il primo piatto tipico della tradizione romana, preparato con ingredienti di prima qualità. Con un condimento a base di uova, guanciale e pecorino romano, la ricetta è molto semplice ed il risultato dal gusto unico.

Anche se la sua storia è relativamente recente, la pasta alla Carbonara è uno dei piatti italiani più conosciuti nel mondo. Le sue origini sono piuttosto incerte, sembra che la carbonara sia stata realizzata per i soldati americani durante la Seconda guerra mondiale, in una trattoria di Roma.

Le origini dei saltimbocca

I saltimbocca alla romana sono un piatto popolare dall’origine insolita, che continua a conquistare tutti i palati, divenuto ormai patrimonio della tradizione gastronomica italiana.

I saltimbocca proposti dal Ristorante Trastevere di Novara sono realizzati con una fettina di filetto di vitello, rigorosamente cotto a bassa temperatura, con crudo di Parma.


Come nella maggior parte dei piatti della cucina romanesca, ci troviamo davanti ad una ricetta semplice, realizzata con pochi ingredienti poveri ma che riescono a dar vita ad una pietanza dal gusto inteso e deciso.

Prenota subito un tavolo!

Ti aspettiamo nel nostro ristorante di Via XXIII Marzo 1849, al numero 4, a pochi passi dal centro di Novara, per farti assaggiare tutte le nostre specialità tipiche della cucina romana.

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